emma cooking

Ingrédient :

• 5 œufs
• 50 ml d'eau
• un peu de dashi
• 3 c.s. de sucre en poudre

• un peu de sel

• 1 c.c. de sauce soja japonaise

• un peu d'huile

Préparation :

Dans une petite casserole, versez l'eau, le dashi, le sucre, le sel et la sauce soja. Faites chauffer sur feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre, sel et dashi sans porter à ébullition.

Mettez hors du feu lorsque tout est bien dissout. Laissez refroidir.            

Cassez les œufs dans un cul-de-poule et mélangez-les légèrement. Ajoutez-y le bouillon refroidit  et mélangez sans battre.    

Mettez un peu d'huile dans une petite poêle. Faites-la chauffer sur feu moyen et répartissez l'huile en utilisant un morceau de sopalin plié que vous réutiliserez plus tard pour huiler légèrement à nouveau la poêle à chaque étape.        

Quand la poêle est chaude, toujours sur feu moyen, versez-y une petite quantité du mélange d'œuf que vous répartissez pour faire une crêpe de 2 ou 3 mm d'épaisseur. Laissez cuire, en faisant attention de ne pas faire griller la crêpe d'œuf, jusqu'à ce qu'elle soit cuite mais encore un tout petit peu baveuse sur le dessus

A partir du haut de la poêle, faites roulez la crêpe sur elle-même vers vous. Repoussez le rouleau obtenu en haut de la poêle. Versez à nouveau un peu du mélange d'œuf, juste de quoi faire une nouvelle crêpe. Cette deuxième crêpe va également se coller au premier rouleau qu'on a poussé en haut de la poêle.

Quand la deuxième crêpe est cuite mais encore un peu baveuse, faites rouler le premier rouleau dedans vers vous. La deuxième crêpe devient alors la deuxième épaisseur du rouleau.

Repoussez le rouleau, devenu plus gros , vers le haut de la poêle                     

Répétez la même opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de mélange d'œuf                

Déposez vos ou votre maki sur une planche a découper. Attendez qu'ils refroidissent un petit peu puis coupez-les en morceaux de la taille que vous voulez.