Les basiques
Blanc en neige
mettre les blancs ds le bol avec le fouet et le sel. 5 minutes / vitesse 4.
2minutes avant la fin, appuyer sur la touche 37°.
Ils seront très fermes et ne rendront pas d'eau.
Sucre glace
Ingrédients :
- 300 g de sucre en morceaux
- 10 g d'amidon ( maizena)
Préparation :
Mettre dans le bol le sucre en morceaux et mixer 10 sec/vit 10, répéter trois fois
A l'arrêt de la minuterie ajouter la maizena et mixer 1 min/vit 9
Sucre vanille
Ingrédients :
- 1kg de sucre
- 3 gousses de vanille
Préparation :
Couper la vanille en deux dans la longuer puis en trois.
Mettre dans le bol avec 100g de sucre.
Mixer 10s/vit 9.
Ajouter ce mélange vanillé au sucre restant.
Bien mélanger et conserver dans une boite hermétique.