emma cooking

ingredients:

• 4 paupiettes
• 1 oignons
• 1 boite de marron 
• 1 marmite bouillon de volaille 
• 150 ml d'eau
• 1 càs d'huile

préparations:

coupez les oignons.

Mettre l'oignon ,l'huile en mode frire 5 min

Rajoutez les paupiettes ,les faire doré de chaque côté 

Ajoutez  le bouillon de volaille préalablement dilué dans l'eau chaude

Ajoutez quelque marrons écrasé 

Mode mijotée 1h, au bout de 45 min ajoutez les marrons 

• 1 rouelle
• pomme de terre
• 6 gousses d'ail
• 1 oignon
• thym
• sel,poivre
• 3 càs de sauce soja
• Huile

préparation

Piler l'ail ,le sel,poivre.

Piquer la rouelle avec le melange.

Faire frire la rouelle de chaque côté dans un petit peu d'huile

Ajouter la sauce soja, l'oignon couper  le reste d'ail piler. couvrir d'eau.

Programmer 30 min mode mijoter.

Ajouter les pomme de terre couper en gros morceaux.

Programmer 30 min mode bouillir. Vérifier 10 min àvant la fin qu'il reste de la sauce.

• 5 oeufs
• 2 pommes de terre ( environ 250 g)
• 125 g ( la moitié ) d'un cho rizo, coupé en petits cubes
• 2 gousses d’  ail
• 2 cuillerées à soupe de persil ciselé

• 1/2 cuillerée à  thé de piment d'Espelette
• 1/2 cuillerée à  thé de cumin en poudre
• 1/2 cuillerée à  thé d’  origan séché
• 2 cuillerées à table d’huile d' olive
• Sel au goût

preparations:

Peler les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles de 1/4" (1/2 cm) d’épaisseur. Peler les gousses d’ail et hachez-les finement.

Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse et y faire blondir les pommes de terre.

Ajouter l’ail, le chorizo et le persil.

Mélanger encore 3 minutes puis retirer du feu et égoutter dans une passoire.

Fouettez les oeufs avec sel, piment d'Espelette, cumin et origan.

Ajouter les pommes de terre au chorizo et mélanger bien.

Préchauffer le four à 200 C 

Verser la préparation dans un plat carré beurré de 8" ( 20 cm ).

Cuire 25 à 30 minutes environ, jusqu’à ce que la tortilla soit prise.

Déguster tiède ou à température ambiante, coupée en cubes.

Ingrédients :

• 1 oignon
• 1 carotte
• 200 g de côtes de porc sans os
• 4 champignons noirs déshydratés
• 70 g de vermicelles de riz
• 1 CS de sauce soja
• 1 CS de sauce nuoc mam
• 8 galettes de riz

Preparation:

1.  Mettre les champignons noirs dans un bol d'eau chaude à tremper pendant 20 minutes.
2. Faire de même avec les vermicelles de riz.
3. Couper la viande de porc en gros morceaux (en éliminant les morceaux de gras, s'il y en a).
4. Mettre la moitié de la viande dans le bol du Thermomix, mixer 8 sec/vit6,5.
5. Réserver dans un saladier. Répéter l'opération avec le reste de la viande
6. Mettre l'oignon coupé en 2 et la carotte épluchée et coupée en tronçons dans le bol.Mixer 5 secondes à vitesse 5
7. Ajouter les champignons noirs essorés, mixer 5 secondes à vitesse 3.
8. Mettre dans le saladier avec la viande. Essorer les vermicelles de riz, les couper en petits fagots et les mettre dans le saladier
9. Ajouter la sauce nuoc mam, la sauce soja et mélanger le tout. Placer le saladier au frigo pendant 20 à 30 minutes.
10.  Montage des nems : Mettre un torchon propre humide sur le plan de travail.
11. Mouiller chaque galette de riz dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit molle, la poser sur le torchon.
12. Mettre un tas de farce en bas de la feuille (en laissant un espace par rapport au bord). Replier le bas de la feuille sur la farce, le côté gauche puis le côté droit, et rouler jusqu'en haut.
13. cuire à la friteuse