emma cooking

Ingrédients:

• 1 manioc 
• du sucre
• 1/2 gousse de vanille
• eau

Préparation: 

Couper le manioc en grosses rondelles epaisses 

Eplucher les morceaux, la peau se décole toute seule

Couper les rondelles en assez gros morceaux en 4 ou 6 morceaux.

 Mettre dans la marmite

Recouvrir d'eau à hauteur du manioc

Mettre la demie gousse de vanille préalablement coupée en 2, gratée et coupée en petits morceaux dans la marmite,

Recouvrir de sucre, il faut que sa soit bien collant

Mettre sur feu moyen et laisser cuire au moins 45min à 1h et regarder de temps en temps si le sucre ne colle pas au fond de la marmite.

Il faut que le manioc devienne un peu transparent et la c'est cuit.

 Ingredients:

• 1kg de saucisses
• 6 tomates
• 4 oignons
• ail
• Thym
• sel
• Safran

Préparation :  

Faire bouillir les saucisses préalablement piqué

Égoutter puis coupez-les en tronçons

Faire revenir les saucisses dans huile, ajouter les oignons émincés, faire dorer

Ajoutez la branche de thym

Mettez les tomates coupées en dés remuez et faites cuire à feu vif quelques minutes

Réduisez à feu doux assez longtemps pour compoter 

Ingrédients:

• 3 petits verres doseur de riz basmiti 
• 150 gr de petits pois frais ou surgelés
• 1 CàC de curcuma
• 1 petit oignon 
• 2 gousses d'ail 
• Du thym frais
• 1 CàS d'huile 
• sel

 Préparation :

Emincer l'oignon, et piler l'ail.

Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile chaude. Ajouter les petits pois, le curcuma le thym et 2 verre d'eau. Saler.

Laisser cuire jusqu'à ce que les petits pois sont bien cuits et que l'eau se soit évaporée.

Laver à grande eau le riz (pour retirer l'amidon jusqu'à ce que l'eau soit plus clair).

Ajouter ensuite la même quantité d'eau dans la marmite à riz ainsi que les petits pois.

Laisser cuire selon les indications. Remuer de temps à autre. 

Ingrédients:

• 500 g pois du cap
• une botte oignons vert
• 20 à 30 g gingembre
• 1 branche de cotomili haché ( coriandre)
• 1 càc de cumin
• piment vert
• 1càc de curcuma
• sel
• 1 banane bien mur pour lier

Préparation :

Mettez les pois à tremper pendant 6h

Les peler

Mixez-les grossièrement (pas trop fin)

mélangez les épices préalablement pilées et les pois

formez des boulettes de 3 cm de diametre

Aplatissez-les puis creusez un trou avec l'index

Laissez les dorer dans une poele bien remplie d'huile chaude ou à la friteuse