emma cooking

• 5 oeufs
• 2 pommes de terre ( environ 250 g)
• 125 g ( la moitié ) d'un cho rizo, coupé en petits cubes
• 2 gousses d’  ail
• 2 cuillerées à soupe de persil ciselé

• 1/2 cuillerée à  thé de piment d'Espelette
• 1/2 cuillerée à  thé de cumin en poudre
• 1/2 cuillerée à  thé d’  origan séché
• 2 cuillerées à table d’huile d' olive
• Sel au goût

preparations:

Peler les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles de 1/4" (1/2 cm) d’épaisseur. Peler les gousses d’ail et hachez-les finement.

Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse et y faire blondir les pommes de terre.

Ajouter l’ail, le chorizo et le persil.

Mélanger encore 3 minutes puis retirer du feu et égoutter dans une passoire.

Fouettez les oeufs avec sel, piment d'Espelette, cumin et origan.

Ajouter les pommes de terre au chorizo et mélanger bien.

Préchauffer le four à 200 C 

Verser la préparation dans un plat carré beurré de 8" ( 20 cm ).

Cuire 25 à 30 minutes environ, jusqu’à ce que la tortilla soit prise.

Déguster tiède ou à température ambiante, coupée en cubes.

Ingredients :

• 500 g de porc hachés
• 1 bottes d'oignon vert
• sel
• 1 c a s de poudrede manioc
• combava
• pate won-ton
• 1 cas sauce soja 

preparation:

emincé les oignons finement ,mixée la viande de porc, mélanger le reste des ingrédients 

remplir chaque carré  avec la farce et refermer 

cuire 15 min à la vapeur

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

- escalope de dinde d'environ 600g

- 1 grosse boîte de marrons
- 1 belle grappe de raisins blancs
- 1 oignon
- 3 verres d'eau
- 1 Kub or
- 1 cuillère à café de thym et de romarin secs

Peler et émincer l'oignon puis le faire dorer avec la viande dans la sauteuse. Ajouter le thym et le romarin.

Laver le raisin, en garder une vingtaine pour faire un fond de sauce. Les mixer. Ajouter ce jus avec l'eau dans la sauteuse et laisser cuire environ 30 minutes.

Mettre ensuite les marrons et les reste des raisins dans la sauteuse 5 minutes avant de servir juste pour les réchauffer.

Ingrédients pour 4personnes

• 2 cs d’huile d’olive

Préparation :

Éplucher et émincer les échalotes finement. Les faire fondre dans une poêle avec l'huile d'olive.
Couper les poireaux en 4 dans leur longueur et bien les passer sous l’eau pour enlever la terre entre les feuilles. Les ciseler finement. 
Éplucher les carottes, les couper en mirepoix.
Faire suer les poireaux dans la poêle sur feu doux, ajouter les carottes en dés.  La crème liquide.Bien mélanger. Couvrir et laisser étuver jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 belle botte de jeunes carottes ou de carottes assez fines
• 3 c.s. d'huile d'olive
• 3 c.s. de sauce soja
• 2 c.s. de miel
• 2 c.s de thym
• 2 c.s. de sésame
• Sel, poivre
• 1 peu d'eau

1. Eplucher les carottes si elles sont très jeunes (c'est-à-dire petites), sinon les éplucher et les couper en deux tronçons.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle ou un wok. 
3. Une fois l'huile chaude, ajouter le miel, la sauce soja et le sésame.
4. Attendre que le miel fonde et que le sésame dore.
5. Ajouter les carottes, le thym et le fond d'un verre d'eau et faire caraméliser les carottes pendant une trentaine de minutes sur un feu moyen-fort.
6. Mélanger les carottes de temps en temps en ajoutant un fond de verre d'eau dès que l'eau s'évapore.