Ingrédients :

. 400 g de spaghetti

. 450 g de mélange de fruits de mer surgelés (calamars, St-Jacques, moules et crevettes)

. 25 cl de sauce cuisinée bolognaise (j'ai pris une sauce napolitaine)

. 4 brins de persil plat (là, j'ai remplacé par une cuillère à soupe de persil frisé)

. 2 gousses d'ail

. 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

. 1 à 2 pincées de piment moulu

. sel

Préparation :

. Peler les gousses d'ail, les dégermer et les hacher

. Faire cuire les spaghetti dans de l'eau bouillante salée selon les indications portées sur l'emballage (environ 8 minutes pour les garder un peu fermes, elles finiront de cuire avec les fruits de mer)

. Dans une sauteuse, dégeler les fruits de mer 3 minutes à feu vif, égoutter et réserver les fruits de mer

. Essuyer la sauteuse, y faire chauffer l'huile sur feu modéré et ajouter l'ail

. Laisser l'ail colorer légèrement puis ajouter les fruits de mer, le piment moulu et le persil, mélanger 1 minute

. Verser la sauce et réchauffer rapidement

. Egoutter les spaghetti, les verser aussitôt dans les assiettes et ajouter par-dessus les fruits de mer et leur sauce

pour 6 gourmands :

• 800 gr de blanc de poulet fermier,
• 1 bouquet de coriandre fraîche,
• 1 morceau de gingembre (2 cc moulu)
• 1 citron vert
• 40cl de lait de coco non sucré
• 3 bâtons de citronnelle
• huile
• sel et poivre

On commence par faire la petite sauce, car elle se sert bien froide !

Versez dans une casserole le lait de coco, ajoutez-y les bâtons de citronnelle en tronçons puis portez à ébullition. Réservez et laissez infuser.

Une fois refroidie, passez au chinois la sauce pour enlever tout les morceaux de citronnelle et ajoutez le jus de citron vert (avant de couper le citron vert pour le presser, il faut lui enlever son zeste pour les brochettes). Réservez au frais.

Passons aux brochettes : Commencez par émincer les blancs de poulet et hachez-les avec un hachoir ou bien au couteau finement.

Emincez finement la coriandre.

Pelez et râpez la racine de gingembre pour en extraire 2 cuillères à café .

Dans un saladier mélangez, le poulet haché, la coriandre émincée, le gingembre râpé et ajoutez-y le zeste du citron vert. Salé et poivrez.

Réservez au frais 1/2 heure le temps que les arômes se mélangent !

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile, mouillez vos mains et formez de petites boulettes (balles de golf) du mélange poulet thaï. Cuire à feu moyen en tournant de temps en temps jusqu’à ce que vos boulettes soit bien dorées !!!

Piquez les boulettes sur des brochettes et servez-les accompagnées de la sauce Coco Citronnelle et Citron vert !

Ingrédients pour 4 personnes :

•  3 Christophines
• 1 belle pomme de terre
• 2 à 3 carottes
• Beurre
• crème fraiche,
• sel, poivre,
• Piment d’Espelette, gruyère râpé

Préparation:

Coupez les christophines en 4, ôtez le noyau, pelez et coupez la pomme de terre et les carottes en cubes,  et faites cuire environ 15 minutes à la cocotte minute avec un bouillon de légume. Egouttez et laissez refroidir. Quand les christophines ont refroidi, ôtez la peau, elle part toute seule.

Passez les légumes dans le presse purée avec du beurre et un peu de crème fraiche (ou fromage frais, kiri, etc….).

Poivrez, servez avec un peu de gruyère râpé pour les enfants et du piment d’Espelette pour les grands!

Pour un rectangle d’environ 30*40cm :

• 3 courgettes moyennes (800gr)
• 1 bel oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 oeufs
• 8 CS (Cuillère à Soupe) bombée de farine
• 20 cl de lait
• 10 CS de parmesan râpé
• sel poivre et huile d’olive

Préchauffez votre four à 210°C ou Th 7 (chaleur tournante)

Lavez et taillez vos courgettes en petits bâtonnets fins et surtout gardez la belle peau verte des courgettes.

Hachez ail et oignon finement et mélangez les aux courgettes.

Dans un saladier, mélangez ensemble les œufs, la farine et le lait. Ajoutez le parmesan et les légumes. Salez, poivrez et mélangez bien.

Pour cuire ma galette, j’ai utilisé une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et un rectangle à pâtisserie, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser un plat bien beurré, fariné, le tout est que la galette fasse environ 1.5 cm – 2 cm d’épaisseur.

Enfournez 20 minutes après avoir aspergé de quelques gouttes d’huile d’olive.

Pour 4 personnes – préparation 10 minutes – cuisson 30-35 minutes :

• 1 chou-fleur
• 2 beaux oignons
• Huile d’olive
• sel et poivre du moulin,
• Epices : curcuma, coriandre, cumin, curry, paprika….
•  2 œufs battues en omelette (pour la variante)

Et c’est parti !

Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°C, détaillez ensuite votre chou fleur en fleurette, émincez les oignons et déposez le tout dans un saladier, ajoutez de l’huile d’olive (3 ou 4 Cs), les épices (pour moi curry, coriandre et curcuma) et mélangez bien pour que les oignons et le chou fleur soient bien enrobés, n’hésitez pas à faire avec vos mains.

Déposez le tout sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, étalez bien sur une seule couche, salez et poivrez, enfournez pour environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que ça soit bien doré.

Pour la variante plat complet du soir ou ré accommoder les restes : Battez deux œufs en omelette, déposez le chou fleur oignon dans une poêle, ajoutez les œufs battus et laissez cuire tout en remuant, ça vous donnera plus de moelleux et c’est vraiment excellent.