emma cooking

Ingrédients :

• 4 filets de cabillaud surgelés
• 250 gr de semoule aux fleurs ou semoule normal
• 100 gr de carottes
• 1 litre d'eau
•  Sel, poivre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce :

• 250 gr de beurre
• 50 gr d'eau
• Le jus d'un demi citron
• 3 jaunes d'oeufs
• sel, poivre

Préparation :

Mettre dans le bol, 1 litre d'eau, saler et poivrer

Dans le varoma déposer une feuille de papier sulfurisé froissé et mouillé et ajouter les filets de cabillaud et les carottes, saler et poivrer
Mettre le varoma sur le bol et programmer 30 min/ varoma / vit 2
Pendant ce temps mettre la semoule dans un saladier, ajouter l'huile, égrainer avec une fourchette, puis ajouter 250 gr d'eau et laisser gonfler pendant 10 minutes et enfin égrainer encore une fois à l'aide d'une fourchette
Quand le thermomix indique qu'il reste 10 minutes de cuisson. Mettre la semoule au 2 ème étage du varoma recouvert de papier sulfurisé froissé et mouillé

A la fin de la cuisson, réserver les filets de cabillaud, les carottes, la semoule et vider le bol.

Préparer la sauce hollandaise :

Placer le beurre dans le bol, le faire fondre 2 min/ 100°C / vit 2. Réserver dans un récipient à coter.
Insérer le fouet, verser l'eau dans le bol, ajouter le jus de citron, les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre et chauffer 2 min / 100°C / vit 4.
Mettre en marche votre thermomix à vitesse 4 et verser le beurre fondu à travers le couvercle pendant environ 2 minutes 30.